TRANSIZIONE GLUTEN-FREE D’AVENA

Pubblico un menù di transizione al gluten-free per famiglia GS 0 + B……..

Un panfocaccia di avena a tripla lievitazione……..

maccheroncini di avena appena saltati…….

Una torta salata con base di avena ricoperta di zucchini, cipolle, funghetti vari freschi. Per legare una vellutata di latte di quinoa legato con poco amido di riso e un poco di curcuma. Ideale per Gs B, ma non fa male a nessuno se servita a pranzo. Livello di glutine al minimo. Possibile legare il tutto anche con uova sbattute ovviamente……e medaglioni di avena con verdurine…….

e per finire il tutto preparato sottovuoto per la consegna! peccato l’improvvisa febricciola! pensa che magnata stasera! che gli racconti ai piccoli ora? hihihihihihihihihihhiihihihiihih!  guarisci presto ok?

PASTA DI QUINOA AL PROFUMO DI BOSCO

Per i golosastri che faticano a fare a meno della pasta, ecco un ottimo succedaneo dei cereali. Consumabile da tutti i GS, benefico per i B, ottimo per celiaci. Il profumo altro non è che Boletus Edulis. il verde è dato dalle foglie di ortica cotte al vapore. I soliti tre ingredienti omeocucinabili……:-)

Per esaltarne i profumi utilizzate pure olio di oliva extra…..

 

BOCCONCINI DI QUINOA AL CURRY

Con 250gr farina di quinoa dell’anno – 3 dl di latte di soja – 3 gr lievito + 2 gr di bicarbonato – 20 gr di curry fresco – 3 gr di sale iodato – a 165° x 30 minuti potete preparare questi bocconcini dal retrogusto orientale e compatibili con tutti i Gs.

 

CAKE DI QUINOA PER PRIMA COLAZIONE

Della serie: dove me la spalmo la melassa, la crema di noci, il passato di frutta cotta, la marmellata di carote, la crema di castagne che quel c…….to di lux mi obbliga a mangiare per colazione????? ok ecco il cake che fa per voi, pigroni culinari. E non chiedetemi com’è fatto perchè già l’ho scritto ok?? Un po di fantasia per personalizzarlo in base al vostro GS….:-)

TORTINO DI QUINOA BORRAGINE E MENTA

Con contorno di fagiolini e carote.  Lavorare la farina di quinoa come fosse una polenta morbida, cuocere al vapore le fresche foglie di borragine della parte superiore della pianta, frullarle con qualche fogliolina di menta, aggiungere alla polentina morbida e regolare di sale. Dare forma e passare in forno per 5 minuti a 200°.

LUXTORTE

ovvero tutta quinoa ad esclusione di canditi di cedro, di ciliegia e cioccolato fondentissimo…..una base per tutti i GS senza esclusione, valori glicemici al minimo e assenza di effetti collaterali.

INVOLTINI D’AVENA

Farciti con soja, ortica e funghetti. Delicati e leggeri per i Gs 0, A e AB.

TRIBUTO A VINCENZO ZITELLO

http://www.youtube.com/watch?v=dK_oQrZaLQ8&feature=related